
Danh sách những loại rau quả càng bổ dưỡng khi được nấu chín kỹ
Các loại rau quả là nguồn cung cấp dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể con người. Tuỳ đặc điểm từng loại mà chúng ta sẽ lựa chọn cách chế biến sao cho phù hợp. Trong đó có loại cung cấp nhiều dinh dưỡng khi để sống, có loại thì trở nên thơm ngon và bổ dưỡng khi làm chín vừa phải. Và có những loại thực vật lại phát huy tối đa công dụng, giải phóng hết nguồn dinh dưỡng chỉ khi được nấu chín kỹ. Hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến bạn đọc danh sách những loại rau quả bổ dưỡng khi được nấu chín kỹ.
Nấm nấu nhiệt độ cao giải phóng nhiều kali, kẽm, magie
Nấm tuy chứa rất nhiều dưỡng chất như chất xơ; vitamin; khoáng chất; ít calo, chất béo và giàu chất chống oxy hóa. Nhưng nấm cũng là một thực vật mọc trong điều kiện ẩm ướt ở sát mặt đất. Hoặc các khu vực có nhiều gỗ, lá mục nên trên thân nấm chứa rất nhiều ký sinh trùng. Và các vi khuẩn có hại. Vì thế, chỉ khi nấu ở nhiệt độ cao, độc tố, vi khuẩn và các ký sinh trùng mới được tiêu diệt hoàn toàn. Ngoài ra, những chất như kali, kẽm, magie, niacin (những dưỡng chất quan trọng và cần thiết cho quá trình trưởng thành của trẻ) có trong nấm nếu được nấu chín kỹ mới có thể phát huy tối đa công dụng của chúng.
Đậu xanh nấu chín hạ cholesterol tốt
Cũng giống như đậu đen, đậu xanh (Green bean) là một trong những loại cây họ đậu được trồng rất phổ biến hiện nay. Đây là loại thực phẩm giải nhiệt mùa hè quen thuộc. Được rất nhiều người lựa chọn và yêu thích. Bởi đậu xanh không những giàu chất dinh dưỡng. Mà nó còn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng cho cơ thể như chè đỗ xanh, xôi đỗ xanh hay làm sữa đỗ xanh.
Đậu xanh nấu chín sẽ có nhiều lợi ích trong việc hạ cholesterol hơn so với đậu xanh sống. Cách tốt nhất để giữ được các chất chống oxy hóa của đậu xanh lại là nướng, nấu chín bằng lò vi sóng, nước vỉ hoặc rán, chứ không phải luộc hay nấu áp suất
Rau chân vịt là rau quả nhiều khoáng chất khi chín
Rau bina hay rau cải bó xôi, rau chân vịt là một trong những loại rau quả chứa nhiều dưỡng chất quý giá. Đặc biệt là canxi và sắt – góp phần quan trọng để tăng cường sức khỏe xương khớp; hệ tuần hoàn và đường huyết ở trẻ nhỏ. Thế nhưng chỉ khi được nấu chín ở nhiệt độ cao. Rau bina mới có thể giải phóng hoàn toàn canxi, sắt. Và các khoáng chất khác như kali, magie để cơ thể hấp thu một cách tốt nhất.
Măng tây nấu chín giải phóng vitamin k và canxi
Trong măng tây chứa một lượng lớn vitamin K và canxi – rất tốt cho xương khớp. Ngăn ngừa loãng xương ở người lớn và chuột rút do thiếu canxi ở trẻ nhỏ. Hỗ trợ phát triển chiều cao cho trẻ. Tuy nhiên, chỉ trong quá trình nấu ở nhiệt độ cao thì măng tây mới có thể tạo ra lượng dưỡng chất lớn nhất. Giải phóng hoàn toàn vitamin K và canxi, tăng 16% các chất chống oxy hóa. Gấp đôi hàm lượng phenolic acid giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh hiểm nghèo.
Cà chua nấu chín tăng caroten và lycopene
Cà chua có tới hơn 90% là nước. Nhưng lại đáp ứng một phần lớn lượng vitamin các nhóm A,B,C mà cơ thể cần trong một ngày cùng lượng khoáng chất dồi dào như kali, canxi, sắt, photpho…Tuy nhiên, trong cà chua cũng có chứa caroten. Nên cần được nấu chín để phát huy tốt nhất công dụng cung cấp dưỡng chất cho cơ thể. Bên cạnh đó, caroten khi được nấu ở nhiệt độ cao cũng làm tăng hàm lượng lycopene. Giúp bảo vệ tối đa cho hệ tim mạch.
Cà rốt nấu chín giải phóng nhiều canxi, kali và vitamin
Cũng như cà chua, cà rốt chứa lượng lớn vitamin A, C; canxi; sắt; kali và chất xơ mà cơ thể cần. Đồng thời, nó cũng chứa carotemoid – một chất chống oxy hóa tuyệt vời với nhiều tác dụng bổ dưỡng. Tốt cho mắt, tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch. Giúp xương chắc khỏe và trị táo bón… cà rốt chính là thực phẩm vàng mà từ trẻ đang ăn dặm. Tới các bé tuổi trưởng thành đều cần bổ sung thường xuyên.
Không chỉ vì những chất dinh dưỡng chỉ khi nấu chín mới có thể đạt được tác dụng tối đa. Mà với các món rau củ bạn cũng nên ưu tiên nấu thành đồ chín cho gia đình. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhất có thể. Bởi rau củ quả dù được rửa sạch và trồng hữu cơ. Vẫn không tránh khỏi nhiễm phải các loại ký sinh trùng khi trồng. Hoặc các vi khuẩn gây bệnh trong quá trình thu hái, bày bán trước khi tới tay người tiêu dùng.
Có những loại rau củ khi ăn sống đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng. Nhưng có những loại lại cần nấu chín thậm chí là chín kỹ mới có thể phát huy hết tác dụng. Có những loại rau củ khi ăn sống sẽ vẫn đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng như nó vốn có. Nhưng có những loại lại cần nấu chín thậm chí là chín kỹ mới có thể phát huy hết tác dụng của chúng.
Nguồn: vov.vn